Pasta con tomates secos y espinacas

PASTA CON TOMATES SECOS Y ESPINACAS





Sabroso plato italiano que combina una gran variedad de sabores.








Ingredientes :


400 grs de Pasta seca
150 grs de Panceta fresca
100 grs de Tomates secos
3 dientes de Ajo
200 ml de Leche
100 ml de Nata
100 ml de Caldo de Pollo
200 grs de Mozzarella
200 grs de Espinacas frescas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta Negra

Preparación :


Cortamos la panceta en cubitos. Si usamos tomates secos, los ponemos a remojo en agua durante 1 hora. Pasado ese tiempo los escurrimos y los troceamos. Si usamos tomates secos en aceite, simplemente los escurrimos y los troceamos. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños los dientes de ajo. Lavamos, limpiamos y troceamos las espinacas. Reservamos todo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén profunda o en una cazuela y freímos la panceta, a fuego medio para que se haga poco a poco y suelte la grasa. Incorporamos el ajo picado y los tomates troceados. Dejamos sofreír todo junto unos minutos.

Añadimos el caldo, la leche y la nata y llevamos a ebullición. Cortamos el queso Mozzarella en trozos y lo echamos a la sartén. Removemos la mezcla, dejamos que la salsa espese y se derrita el queso.

Mientras se hace la salsa, hervimos la pasta en abundante agua con sal, la escurrimos pasado el tiempo que necesite para estar lista y reservamos.

Añadimos las espinacas a la salsa que tenemos en la sartén y dejamos que se cocinen unos minutos. Si hiciera falta, añadimos más líquido para que la salsa sea suficiente.
Mezclamos la salsa con la pasta hervida y la servimos inmediatamente. 










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